Ribera del Duero, “Bodegas Felíx Callejo”. 27-Feb

Os presento una bodega situada en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero, “Bodegas Felíx Callejo”.

Situadas en Sotillo de la Ribera (Burgos), es fundada en 1989 por la familia Callejo, y esta es su mayor virtud, una empresa de carácter familiar, en la que sus fundadores ponen todo su amor y empeño para que sus vinos sean un reflejo de si mismos, de su sabiduría y de su buen hacer.

Las uvas son cultivadas en un lugar inmejorable, con clima Inviernos gélidos, veranos calurosos, secos, con noches frías, es el escenario de un microclima extremo. Aquí la viña se hace fuerte y resistente expresando lo mejor de si misma, para ofrecernos uvas con carácter y personalidad. El método de cultivo orgánico es, sin duda, la señal del respeto hacia el viñedo y su entorno. A continuación podemos ver el tipo de suelo en el que crecen las vides (Tempranillo).

Suelo Arenoso

Suelo Arcilloso

Suelo Cantos Rodados

Suelo calizo y pedregoso.

La vendimia se realiza de forma manual, recolectando las uvas en cajas de entre 12 y 15 Kg. Las uvas pasan una primera selección, siendo revisada la calidad de las uvas y racimos por personal cualificado. En la segunda selección se revisan las uvas en mayor detalle, eliminando los restos de raspón. La fermentación de la uva se realiza con levaduras indígenas, y la evolución y envejecimiento de sus vinos se producen en barricas de roble francés.
	Y del fruto de todo el trabajo se obtienes el tan ansiado vino, un ejemplo, el vino Félix Callejo 2005: 97 puntos por Robert Parker 92 puntos por The internacional Wine Review. Producción: Embotellado en abril de 2007. 19.500 botellas de 0,75l. 350 botellas Mágnum de 1,5l. Elaboración: Uvas con gran concentrafción de aromas y con un carácter diferenciado. Fermentación, con levaduras atóctonas, a baja temperatura al inicio y terminando a 30ºC con maceración de los hollejos durante 15 días más. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés y posterior crianza de 15 meses en las mismas barricas.