Escuchar a tus clientes, la mejor forma de elaborar una carta de vinos. 22-Nov

Hotel Mercure

El hotel Mercure de Quito (Ecuador) ha pensado que la mejor forma de renovar la su oferta de vinos para el 2011 es ofertar lo que realmente gusta a sus clientes, y no hay mejor forma de hacerlo que organizar una cata ciega entre sus clientes. Para ello, el hotel contó con la colaboración de la Cofradía del Vino, club que intenta instaurar la cultura del vino en Ecuador. En ese contexto se realizó una cata a ciegas en la que más de 120 personas saborearon una amplia selección de vinos de varias clases, de los cuales se seleccionaron 17, que formarán parte de la oferta del hotel. Al evento asistieron expertos catadores, representantes de las importadoras de vinos, socios de la Cofradía y personas en búsqueda de aprender más sobre la cultura del vino.

Para la cata ciega se calificaron el aroma, la presentación visual, la consistencia, el sabor y la armonía de las bebidas. Cada uno de los asistentes probó siete vinos diferentes. Se cataron 100 marcas de vinos de los tipos de uva sauvignon, chardonnay, merlot, cabernet y blend, que se categorizaron en 17 grupos, de acuerdo a su tipología, precios y años de elaboración.

Entre los vinos ganadores de la cata, que los clientes del Hotel Mercure podrán disfrutar destacan el argentino Trapiche Sauvignon Blanc 2009; los chilenos Cono Sur Chardonnay 2007, Tarapacá Cabernet 2007 y Cono Sur Reserva 2007, y el italiano Indomito Anglianico Blend 2008.

Es una novedosa e interesante forma de elaborar una carta de vinos, por un lado la tradicional, dejándola en mano de un “experto” que decide que es lo mejor para los consumidores y por otro, escuchar a los clientes, analizar sus gustos y ofrecer lo que están demandando. Desde nuestro punto de vista, un gran acierto esta propuesta del Hotel Mercure, ya que consiguen: