El concurso de la Nariz de Oro, de Valladolid.

La copa de cata negra es el recipiente utilizado para contener el vino justo antes de consumirlo. Los sumilleres y profesionales del vino conocen bien la copa de cristal. Solo se encuentran cara a cara con ella una vez al año, cuando se celebra el certamen La Nariz de Oro, que esta misma semana pasó por Valladolid para elegir a los semifinalistas de Castilla y León, Castilla La Mancha y Madrid.

Enfrentarse a la copa negra entraña mucha dificultad porque se trata de una cata aromática y la nariz interna, la retronasal que aparece al degustar el vino, ofrece mucha información. Precisamente es la que tiene mejor entrenada el sumiller pero, en este caso, no la puede utilizar. La nariz externa es solo intuitiva y en esta prueba el catador se tiene que fiar únicamente de ella. Además, el diseño de la copa es ligeramente distinto al de un catavinos convencional, tanto en el grosor del cristal, como en la altura y el diámetro de la boca.

Un total de 88 sumilleres el 90% de Castilla y León, se dieron cita para descubrir el nombre, procedencia, añada y características organolépticas de un vino que tenían que reconocer solo a través del sentido del olfato. Aunque la cata ciega solo duró cinco minutos, la dura prueba sensorial les salió bien a 18 curtidos sumilleres de Castilla y León que finalmente fueron clasificados para la final, que se celebrará en Madrid el 4 y 5 de junio. La semifinal La Nariz de Oro llegó a Valladolid después de recorrer Pamplona, Sevilla, y Barcelona. Valencia acogerá la última prueba el 24 de mayo. El certamen, organizado por la revista Vino y Gastronomía, es uno de los concursos más respetados por los profesionales de la sumillería. El premio final no solo dará más prestigio al vencedor sino también una escultura del artista Antonio López.

La semifinal regional se centró en cinco vinos procedentes de Chile, EE. UU. (2), Francia y España (Castilla y León) elaborados con la variedad syrah. La dificultad añadida al catavinos negro estaba en el vino que teníamos que identificar, elaborado con una variedad que no es de Castilla y León. Algunos bodegueros la utilizan como complemento de una preferente.