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IX
Congreso Nacional de Enólogos en Toledo.
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Una de las principales
conclusiones del IX Congreso Nacional de Enólogos es que España
debe apostar por la diversidad en las dimensiones de la bodega, tipos
de vinificación y sus posteriores tratamientos, en la conservación
y presentación de productos, en la búsqueda de otros tipos
de aprovechamiento a lo producido por la viña si quiere permanecer
en el mismo panorama vitícola.
Aumentar el apoyo a los diversos proyectos
de I+D que se puedan producir y coger el reto de ser eje central en la investigación
enológica mundial, de manera que las licenciaturas de enología
abandonen la edad infantil y comiencen a crecer.
Los viticultores españoles
deben ofertar el producto que quiere el consumidor. Además,
los enólogos deben poner la tecnología necesaria para
buscar las soluciones a la demanda del consumidor.
De otro lado los enólogos concluyeron que el futuro del vino
español pasa porque el vino de cada zona refleje la personalidad
de donde se elabora, es decir, que apueste por la peculiaridad y la
elegancia. |
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Por ello se debe apoyar a las distintas
Facultades de Enología a favor de dichos estudios, adaptándose
al espacio europeo de educación superior. Para ello, tiene que
crearse un sistema de 3+2, es decir, que haya título de grado de
3 o 5 años.
También recomendaron la creación
de un comité deontológico que defienda el nombre de la profesión,
y no permitir el intrusismo, así como dar los pasos necesarios
para crear el Colegio Oficial de Enólogos, y ante todo seguir difundiendo
la cultura del vino.
Terra Actualidad - Europa Press |
