IX Congreso Nacional de Enólogos en Toledo.

Una de las principales conclusiones del IX Congreso Nacional de Enólogos es que España debe apostar por la diversidad en las dimensiones de la bodega, tipos de vinificación y sus posteriores tratamientos, en la conservación y presentación de productos, en la búsqueda de otros tipos de aprovechamiento a lo producido por la viña si quiere permanecer en el mismo panorama vitícola.

Los viticultores españoles deben ofertar el producto que quiere el consumidor. Además, los enólogos deben poner la tecnología necesaria para buscar las soluciones a la demanda del consumidor. De otro lado los enólogos concluyeron que el futuro del vino español pasa porque el vino de cada zona refleje la personalidad de donde se elabora, es decir, que apueste por la peculiaridad y la elegancia.

Por ello se debe apoyar a las distintas Facultades de Enología a favor de dichos estudios, adaptándose al espacio europeo de educación superior. Para ello, tiene que crearse un sistema de 3+2, es decir, que haya título de grado de 3 o 5 años.

También recomendaron la creación de un comité deontológico que defienda el nombre de la profesión, y no permitir el intrusismo, así como dar los pasos necesarios para crear el Colegio Oficial de Enólogos, y ante todo seguir difundiendo la cultura del vino.

Terra Actualidad - Europa Press