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Maridaje del vino
Maridaje del vino, Correspondencia entre los platos y los vinos.
Con los pescados
Con los platos de pescados el vino blanco será el mejor acompañante, blanco suave para los pescados en fritura, al horno un blanco con cuerpo, con crianza o de fermentación en barrica, secos y con acidez moderada. Pero con pescados de carne firme como el rape, bacalao atún o lamprea puede ir acompañado de un tinto joven.
con los pescados vinos blancos ...

Con mariscos y crustáceos
con los mariscos vinos blancos y espumosos
El vino blanco continua siendo el mejor acompañante, secos o muy secos, también se pueden añadir los vinos espumosos, que acompañan de forma excepcional a las ostras, e incluso por un cava rosado muy seco. Los vinos gallegos como Ribeiro, Valedoras, junto con los vinos de rueda acompañan muy bien a las vieiras

Con las carnes
Los vinos tintos constituyen la mejor opción, acompañan de forma excepcional las carnes rojas, y asados. Para las carnes estofadas o condimentadas será necesario un vino que realce los sabores escondidos de la carne, esto es un vino de reserva, como riberas del Duero, Riojas, Toro, etc.
con las carnes vinos tintos

Con los menudillos
con los menudillos vinos tintos
Si son braseados, con salsas como cebolla o ajo, lo acompañaremos de vinos frutales, Priorato, Mancha, Valdepeñas… pero si la salsa en cremosa o a base de setas se podrán acompañar también con vinos más añejos, menos robustos y mas aterciopelados.

Con la caza menor
Los vinos no muy viejos, potentes y tánicos, ideales los de garnacha y tempranillo, a la vez que algunos grandes reservas bien atemperados por el roble. Las recetas aliñadas con hierbas aromáticas también se acompañan con tintos de ligera crianza, pero más directos de estilo, Toro, Ribera del Duero, Jumilla, Navarra, etc
con la caza menor vinos tintos

Con la caza mayor
con la caza mayor vinos tintos
Con el jabalí, corzo, ciervo, gamo… cuyas carnes son muy perfumadas y sabores fuertes tendremos que acompañarlas con finos tintos muy sólidos y contundentes, vinos tintos de reserva, del Penedés, Somontano, etc. Y a medida que la textura y contundencia del plato disminuya, optaremos por vinos más envejecidos, de taninos más suaves, menos enérgicos.

Con los postres
Los cavas, vinos y champagnes semisecos, entre ellos los moscateles, olorosos, y los Pedro Ximénez, y si el postre es muy dulce, el mejor acompañante será un buen brandy, cognac, armagnac, etc. con los postres vinos dulces secos y champagnes

Con los quesos
dependiendo del tipo de queso le ira bien un vino y otro ...

Dependerá del tipo de queso, pero si se desconoce, la mejor opción es acompañar el queso con el vino de la misma zona geográfica. Pero un vino picante exige un vino ligero y refrescante, el queso de oveja de sabor intenso deberá ir acompañado de un tinto maduro y con cuerpo, los quesos muy grasos de vinos frutales y con cierta acidez, los quesos suaves con vinos menos agresivos, aterciopelados, incluso blancos con cuerpo, los quesos azules con vinos blancos, con cuerpo, pero hay que tener en cuenta que hay infinidad de quesos, tanto curados como frescos, con lo que prácticamente hay un tipo de queso para cada tipo de vino