Se elabora
casi exclusivamente con leche de vaca de raza Frisona, pero se admite
la adicción de leche de oveja hasta un máximo del
5% del total, utilizada sobretodo en la practica tradicional.
La zona de producción es la isla de Menorca, y en esta Denominación
de Origen se diferencian dos tipos de quesos, el “Queso de
Mahon” y el “Queso de Mahon Artesano”, la diferencia
reside en que el queso de Mahón se elabora en las queserías
industriales autorizadas a partir de leche sometida a algún
proceso y/o método de conservación, y el queso Artesano
se elabora con leche cruda sin estar sometida a ningún proceso
o método de conservación, en las queserías
artesanales autorizadas.
Más información sobre el queso
de Mahón.
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