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Recetas de
“Riñones al Jerez”, elaboración a la vista
del cliente. |
Material:
Rechaud
Saute
Pinzas
Plato trinchero
Materias primas:
100 gramos de riñones por persona (salteados previamente)
Mantequilla
Jerez
Chalota
Elaboración:
a- Sobre un gueridón, se coloca la saute
encima de rechaud, se añade la mantequilla hasta que se funde y
se dora la chalota.
b- Añadimos los riñones y los salteamos a fuego más
fuerte.
c- Añadimos una copa de jerez y reducimos hasta que se haya evaporado
completamente el alcohol.
d- Se puede añadir salta española,
de manera opcional.
| e- Se emplata sobre el plato
trinchero y se sirven acompañados de arroz blanco o arroz pilaw. |
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